近期在高雄三民區新發掘的老干爹四川麻辣干鍋
每日下午營業時間一到就有不少顧客等著夾料煮鍋
外帶的客群也不少呢，等著店家煮鍋時也看到許多外帶的單
私心覺得這家老干爹四川麻辣干鍋，無論是平常是不是很會吃辣的人都很可以
貼心提供各種辣度等級讓不同客群選擇，這個辣度自選實在太友善啦~
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店家環境
位於覺民路上的老干爹四川麻辣干鍋，有著超顯眼的鮮紅色招牌
夾料區與料理區都在店外，另外也由提供空調開放的內用座位區
我覺得這樣的設計很不錯，用餐時完全不用擔心受到廚房的油煙影響
內用座位區非常寬敞，內用更提供白飯及飲料無限續
麻辣搭配白飯吃到飽完全很可以啊，熱騰騰的白飯完全開放讓大家取用
自助夾料區在店外，店家採取自選食材後秤重計價的模式
上頭提供小籃子及夾子可自由選取想吃的食材
也有部分食材如肉片是固定單價，可以再細看店內張貼之定價
定價表旁也有說明老干爹麻辣干鍋特色吃法
可以先吃干鍋，後續再加湯變成火鍋!!!
完全是滿足同時想吃麻辣燙和火鍋的需求啊
除了麻度無法調整，辣度可以視自己的喜好做調整
總共分成微辣、小辣、中辣、大辣
不過對我來說小辣就蠻辣了~保證會吃得全身汗(笑)但非常過癮喔
如果有不喜歡吃蔥或是香菜的朋友，也可以提前跟店員說，都可以客製化超貼心
自助夾料區選擇超多元，菜類、肉類、火鍋料、海鮮、各式麵食都可以自己夾取秤重
也有牛肚及牛筋都可以自選秤重喔
目前的秤重計價方式為 :
不怕你找不到喜歡的食材，只怕你選不出來囉
夾好喜歡的食材，就可以準備把小籃子拿去秤重啦
秤重計價區也是大家都可以看到的區域，不用擔心像平時買便當菜或滷味被亂計價
秤重結帳後，就只要等待就好囉
秤完重量的小盤子會依各自的單號進到切盤區
切片切塊後就可以下鍋烹煮囉!!!
店員會碰觸到食材的手部也都佩戴手套，衛生上讓人非常安心呢
切好的食材輝先經由滷汁烹煮後才會再撈起至另一鍋麻辣醬中快炒
大火現炒的畫面真的讓人看了就直吞口水呢
炒好的麻辣干鍋會盛至一旁的桌上，後續再依顧客的需求添加蔥、香菜、白芝麻等
自選食材麻辣干鍋 依選取之食材秤重計價
上桌時熱騰騰冒著煙的模樣真是讓人食指大動呢
吃麻辣燙必吃的牛肚牛筋，搭配香麻帶點小辣的醬汁真的超好吃又開胃
牛肚完全沒有內臟腥味，帶著脆度的口感真的非常對我們胃口
牛筋更是我的心頭愛!!! 超級軟嫩啊~怎麼可以這麼好吃
麻辣干鍋吃起來不僅香辣夠味，經滷汁烹煮過的食材非常入味
因為是快炒，菜類也不會因為煮太久而變的軟爛，保有清脆的口感很不錯
私心超推一定要加包王子麵，搭配店家特製的麻辣醬汁真的非常好吃
雖然內用白飯可以吃到飽，但王子麵這個超讚吃法你們一定要試試
很推薦大家一定要夾他們家的米血!! 超軟超好吃而且是會入味的米血
不是那種常在滷味店踩雷的硬如石頭的米血喔
和我一樣喜歡吃豆干的朋友，也一定要是他們家的豆乾喔
是厚厚的豆干!!! 口感帶點咬勁，豆干中間會吸飽湯汁，整體吃起來很過癮
一口香麻的麻辣干鍋，再搭配一口熱騰騰白飯
真的讓人不知不覺吃掉好幾碗飯呢
來嘗試看看內用的第二種吃法，加湯後就會變成火鍋啦
想要讓干鍋變身成火鍋，可以請店員來加湯
私心也很愛這種吃法，搭配熱湯，麻辣醬汁的香辣感會發揮得更淋漓盡致呢
推薦你們吃到一半時就可以加湯變火鍋，一次滿足兩種享受也太棒了
每日限量爆炒麻辣牛雜 $150
平時喜愛吃牛雜類的人，絕對要嘗試看看他們的爆炒麻辣牛雜
這款是限量的喔~想吃還不一定吃得到
大份量的牛雜搭配超開胃麻辣醬汁，又可以再多搭配好幾碗飯啦(笑)
店家資訊
地址 : 高雄市三民區覺民路518號
營業時間 : 17:00-24:00(內用點餐最後為23:30)
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